CREAPASION

スペインは世界一位のオリーブオイル生産国で、ハエン県はスペイン内でも40%の産出量を誇り、世界的にも20%から25%を占めています。
世界レベルの生産県というこの顕著な地位は、一般的にスペインでのオリーブオイルについての異なった研究へ取り組みを引き起こさせ、また牽引させてきました。それによりオイル知識に関する高いレベルのR&Dサービスへの高度な技術と人員グループが形成され強固されました。特に健康的側面に関連するポリフェノールに代表される微量成分に関しての研究は顕著となっており、地中海ダイエットに含まれる総体的健康の秘密の立役者として更に研究されています。このようなバージン・オリーブオイルの微量成分はそれらの感覚特性に密接に関連しています。
このコースでは、スペインにおける歴史や文化、栽培、品種等オリーブオイルとテイスティングの基本的な知識を学ぶのはもちろん、可能な限りプロフェショナルで完璧なテイスティングにフォーカスしながら各テーマを個別に掘り下げていきます。また、スペインと日本両国の料理を通しエキストラ・バージン・オリーブオイルとのマリアージュについても学べます。まとめますと、このコースは非常に実践的で補完的で、教授陣は現スペインのオリーブオイル業界を代表する方達によって構成され、参加者の方々と最新の知識と情報を交換し合うことができるでしょう。